15 receitas de legumes, você não vai querer comer outra coisa!

Muita gente, especialmente em idades mais jovens, detesta comer legumes. Na verdade, isso pode ter a ver não com o seu sabor, mas sim com a maneira como são cozinhados. Se você também não aprecia os alimentos verdes, este artigo vai fazer com que mude de ideias.

Veja aqui uma compilação de 19 receitas maravilhosas feitas com legumes. Todo o mundo vai passar a amar vegetais!

1. Torradas de pequeno-almoço com abacate.

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Os abacates são uma ótima fonte de proteínas, fibras, vitamina E e potássio. Para além disso, o antioxidante dos mirtilos são a “cereja no topo” desta deliciosa receita.

Ingredientes:

– 2 torradas integrais.

– 1/2 abacate.

– 2 colheres de sopa de sementes de romã.

– 2 colheres de sopa de sementes de cânhamo.

– Sal e pimenta.

Preparação:

Esfregue o abacate esmagado nas torradas. Em seguida, adicione as sementes de romã e de cânhamo. Depois, é só colocar uma pitada de sal e pimenta, e desfrutar da refeição saudável.

2. Vegetais assados com molho de tomate.

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Ingredientes:

– 1 beringela.

– 1 curgete.

– 2 pimentões.

– 2 cebolas médias.

– 3 colheres de sopa de azeite.

– 3 ou 4 dentes de alho.

– Uma pitada de cominho.

– Uma pitada de oregãos.

– Uma pitada de coentros moídos.

– 2 colheres de puré de tomate.

– 4 tomates médios.

– Ervas frescas (opcional).

– Sal e pimenta.

Preparação:

Comece por laminar a beringela e o curgete em rodelas médias. Corte os pimentões em cubos. Em seguida, misture num recipiente as cebolas picadas, o alho esmagado e as ervas, e refogue tudo numa frigideira. Esta deve aquecer durante 5 minutos antes de colocarmos os nossos alimentos nela.

Lave os tomates, e ponha-os na água a ferver. Depois disso, remova a pele e coloque-os no liquidificador. Junte essa mistura ao purê de tomate na frigideira, e cozinhe em lume brando por 5 minutos.

Coloque as rodelas de berinjela e curgete em uma forma, adicione o purê de tomate da frigideira e tempere com sal e pimenta. Cubra o recipiente com papel alumínio, e leve ao forno a 200 graus durante 40 minutos (ou menos, até que os legumes amoleçam). Depois desse tempo, está pronto a servir!

3. Tostas de couve-flor com queijo.

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Ingredientes para duas tostas.

Para o “pão” de couve-flor:

– 1 couve-flor cortada em pedaços pequenos (cerca de 3 xícaras).

– 1 ovo, levemente batido.

– 1/2 xícara de queijo mozzarella.

– Sal fino a gosto

– 1/4 colher de chá de pimenta preta.

Para o recheio de queijo:

– 1 colher de sopa de manteiga amolecida.

– 1/3 xícara de queijo cheddar ralado à temperatura ambiente

Preparação.

Fazer as fatias de couve-flor:

Aqueça no forno a 220 °C uma bandeja coberta com papel manteiga e um pouco de azeite. Reserve. Coloque a couve-flor em um processador para que fique ralada. Ela não deve ficar completamente esmagada, deixe alguns grumos do tamanho de um grão de arroz.

Leve a um microondas durante 8 minutos, até cozer. Em seguida, retire e coloque a couve-flor em uma toalha de cozinha limpa para espremer toda a humidade que puder. Esta etapa é muito importante, pois se esta pasta ficar mole, é impossível usá-la como fatia de pão.

Transfira essa “massa” para uma tigela e adicione o ovo, o mozzarella, sal e pimenta. Misture tudo muito bem. Coloque a pasta no forno dividida em 4 quadrados, por cerca de 16 minutos ou até ficar dourada. Em seguida, deixe esfriar por 10 minutos antes de arrancar o papel manteiga (cuidado para não a quebrar as fatias).

Para o recheio:

Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione a manteiga em cada fatia (de preferência em cima).

Coloque as fatias na panela com a manteiga para baixo, e polvilhe o topo com queijo cheddar. Coloque o queijo na outra fatia também. Cerca de 2-4 minutos depois, pode remover do fogo e unir as fatias. E a tosta está pronta a servir!

4. Creme de tomate com pimentão assado.

Ready Set Eat
Ready Set Eat

Ingredientes:

– 750 gramas de tomates.

– 3 pimentões vermelhos.

– 1 cebola.

– 6 dentes de alho.

– 500 ml de caldo de legumes.

– Manjericão fresco a gosto.

– 3 colheres de sopa azeite.

– Molho de tabasco.

– Sal e pimenta.

Preparação:

Tire a casca da cebola e corte-a em 4. Separe os dente de alho, mas não descasque. Unte os pimentões com o azeite e coloque-os num recipiente.

Em uma bandeja, coloque os tomates, a cebola e o alho. Adicione um pouco de azeite, cobrindo tudo com papel alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante 35 a 40 minutos.

Retire a pele e sementes dos pimentões. Descasque o alho assado. Em seguida, ponha todos os ingredientes no liquidificador, adicione sal, pimenta, molho de tabasco e manjericão. Despeje o caldo de legumes e bata na velocidade máxima até conseguir uma boa consistência.

5. Creme de ervilhas com alho francês.

Cuisine AZ
Cuisine AZ

Ingredientes:

– 200 gramas de ervilhas.

– 1/2 talo de alho francês.

– 2 litros de água.

– 3 dentes de alho.

– 1 colher de sopa de azeite.

– Sal.

Preparação:

Cozinhe as ervilhas na água. Caso use ervilhas secas, demolhá-las previamente. Corte o alho francês e refogue no azeite com o alho bem picado. Misture as ervilhas com o alho francês refogado, adicione sal e ponha no liquidificador até obter uma boa consistência.

Agora é só servir com crutons, ou com um punhado de pimentão amarelo picado bem fininho.

6. Pizza vegetariana com base de curgete. 

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Ingredientes:

– 4 xícaras de curgete ralado.

– 1/2 xícara de queijo mozzarella com baixo teor de gordura.

– 5 colheres de sopa de farinha de amêndoa.

– 3 colheres de sopa de queijo parmesão.

– 1 colher de chá de orégãos.

– 1/2 colher de chá de alho em pó.

– 1 pitada de sal.

– 1 ovo.

– 1 lata de tomates cortados e escorridos.

– 1 colher de sopa de azeite.

– 2 dentes de alho.

– 10-15 folhas de manjericão fresco.

Preparação:

Preaqueça o forno a 230 °C. Rale o curgete e coloque-o no microondas por 5 minutos. Escorra-o e deixe esfriar. Prepare o molho de tomate, começando por refogar o alho em uma panela com um pouco de azeite.

Adicione o tomate e deixe cozinhar em lume brando enquanto prepara a massa. Antes disso, adicione um pouco de azeite, sal e pimenta a gosto.

Quando o curgete estiver frio, coloque em uma tigela e adicione a farinha de amêndoas, queijo parmesão, orégãos, alho em pó, sal e o ovo batido. Misture bem.

Use uma assadeira ou uma base de silicone para colocar a massa sobre eles. Unte com um pouco de azeite. Divida a massa em duas bolas e usar os dedos para esmagar a massa até que você tenha dois círculos. Tenha cuidado para que as bordas não fiquem muito finas, para que não queimem. Coza por 12 a 13 minutos, mas olhe sempre para se certificar que não está queimando.

Retire a massa do forno e cubra com molho de tomate, folhas de manjericão e fatias de queijo mozzarella. Coloque de volta no forno até que o queijo esteja derretido, cerca de 3 a 5 minutos.

7. Tortinhas de beringela com pimentão.

Aish Cooks
Aish Cooks

Ingredientes:

– 2 beringelas.

– 1 pimentão vermelho.

– 5 colheres de pão ralado.

– 1 xícara de farinha.

– Sal a gosto.

– Folhas de alface (opcional).

– Azeite a gosto.

Preparação:

Leve os legumes inteiros ao forno a 220° durante cerca de 30 minutos. Em seguida, ponha-os em um recipiente e cubra com plástico durante 10 minutos. Retire as cascas.

Tire as sementes do pimentão, e pique-o em cubos. Adicione sal a gosto. Bata no liquidificador a polpa da beringela e coloque esse “puré” num recipiente. Adicione pão ralado, farinha e sal. Misture com cuidado até obter uma massa homogénea.

Divida a mistura de beringelas em 8 partes. Estique cada uma com um rolo, adicione no centro de cada uma o recheio do pimentão. Depois amasse e faça bolinhas. Passe-as pela farinha. Frite em óleo ou azeite durante 2-3 minutos de cada lado. Sirva com as folhas de alface.

8. Macarrão com queijo e abóbora.

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Ingredientes:

– 2 xícaras de macarrão ou outra massa à escolha.

– 1 colher de sopa de manteiga.

– 1 cebola pequena.

– 1 abóbora pequena (tem de dar para 3 ou 4 copos , depois de cortada em cubos).

– 5 xícaras de caldo de galinha ou legumes.

– 3/4 de uma xícara de leite.

– 1 colher de chá de sal.

– 2/3 de uma xícara de queijo ralado.

– Um pouco de salsa.

– Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

Cozinhe o macarrão durante cerca de 8 minutos. Escorra e reserve. Aqueça a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Corte a cebola em rodelas finas e coloque-as junto da manteiga na panela. Refogue-as em lume brando até que eles ficarem douradas (20 minutos).

Enquanto isso, retire a pele e as sementes da abóbora. Corte em cubos pequenos. Ferva o caldo de carne ou legumes e junte a abóbora. Cozinhe entre 5 a 7 minutos. Coe a mistura e deite no liquidificador. Adicione leite, a cebola previamente refogada, sal e moa até ter um molho cremoso.

3. Despeje o molho sobre o macarrão cozido e adicione o queijo ralado. Mexa para derreter o queijo. Em seguida, jogue água ou leite para ajustar a consistência, conforme necessário. Sirva com salsa, pimenta e sal a gosto.

9. Burritos de alface e frango.

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Ingredientes:

– 3 bifes de peito de frango cozidos, temperados e em cubos.

– 1 embalagem de tomates cherry em cubos.

– 1/2 abacate picado.

– 4 tiras de bacon cozidas e picadas.

– 4 folhas de alface.

– 2 colheres de sopa de mostarda.

– 2 colheres de sopa de creme de leite.

– 1/4 colher de chá de pimenta preta moída na hora.

Preparação:

Para o molho: Em uma tigela pequena misture a mostarda, creme de leite e pimenta. Deixe isso de lado por enquanto.

Tire as folhas de alface, e adicione a mesma quantidade de frango, abacate, tomate e bacon em cada uma das folhas. Adicione o molho e está pronto para comer.

10. Suco verde.

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Ingredientes:

– 1 aipo picado (folhas incluídas).

– 1 maçã verde, sem sementes e picada.

– 2 folhas grandes de couve, sem o caule.

– 1 pepino picado.

– 1 gengibre pequeno picado.

– 1 punhado de folhas de espinafre.

– Hortelã a gosto

– 2 limões (suco).

– 2 colheres de sopa de estévia.

– 1/4 colher de chá de sal.

– 600 ml de água fria.

– 1 colher de chá de pó de spirulina (opcional).

Preparação:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Em seguida, coe o suco e sirva com cubos de gelo e uma fatia de limão.

11. Couve de bruxelas assada com arandos e nozes.

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Ingredientes:

– 500 gramas de couves de Bruxelas no vapor, cortadas a meio.

– 2/3 xícara de arandos frescos.

– 1/3 de copo de queijo gorgonzola.

– 1/3 de copo de nozes.

– 1/2 xícara de cevada.

– 1 colher de sopa de xarope de bordo.

– 1 colher de sopa de vinagre balsâmico.

– Azeite.

– Sal e pimenta.

Preparação:

1. Prepare a cevada de acordo com as instruções da embalagem.

2. Coloque no vapor a couve de Bruxelas, os arandos e o azeite, em lume médio. Tempere com sal e pimenta. Cozinhe por 8-10 minutos.

3. Em seguida, adicione o vinagre balsâmico e xarope de bordo. Mexa para misturar e retire do fogo.

4. Misture a cevada, a couve, os arando e as nozes em uma tigela grande. Cubra com queijo gorgonzola.

12. Abacates fritos e crocantes.

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Ingredientes:

– 2 abacates grandes, em fatias.

– 1/3 de copo de farinha.

– 1 colher de chá de pimenta em pó.

– 2 ovos batidos.

– 1 xícara de pão ralado.

– 1/2 limão (suco).

– Sal e pimenta.

Preparação:

Preaqueça o forno a 220 °C. Você vai precisar de 3 taças ou tigelas: uma com a farinha, o sal e a pimenta. Outra com ovos batidos e uma terceira com o pão ralado.

Coloque as fatias de abacate na mistura de farinha. Depois, mergulhe nos ovos e em seguida no pão. Ponha as fatias de abacate numa bandeja e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. Retire do forno e coloque o suco de um limão fresco. Sirva em uma travessa e desfrute!

13. Aveia com tomate assado e manjericão.

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Ingredientes:

– 1 xícara e meia de aveia.

– 3 xícaras de água.

– 6 fatias de tomate.

– 2 colheres de sopa de azeite extra virgem.

– 1/4 xícara de manjericão fresco (picado).

– 1/8 colher de chá de alho em pó.

– Sal e pimenta a gosto.

Preparação:

Preaqueça o forno a 220 °C. Em uma panela grande, adicione a aveia e a água em fogo alto. Quando a mistura começar a ferver, reduza o fogo e coloque uma tampa na panela. Deixe no fogão por 20 minutos.

Coloque os tomates em uma bandeja e regue com azeite. Asse por 25 minutos, ou até que os tomates comecem a dourar. Quando passar os 20 minutos, veja se a aveia está com uma boa consistente. Se você gosta mais suave, pode deixá-la um pouco mais a cozer.

Quando você tirar os tomates do forno, ponha-os cuidadosamente no pote da aveia. Mexa bem a mistura. Em seguida, adicione o sal, pimenta, alho e manjericão. Coloque uma pitada de azeite e está pronto a servir.

14. Lasanha Vegan.

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Ingredientes:

Para o molho de limão, manjericão e castanha de caju:

– 1/4 xícara de caldo de legumes ou água.

– 1/4 xícara de suco de limão fresco.

– 1/2 xícara de levedura nutricional (você pode encontrar isso em lojas de alimentos saudáveis).

– 1 colher de chá de sal kosher e pimenta.

– 1/2 colher de chá de cebola em pó (opcional).

– 1 colher de sopa de mostarda.

– 2 dentes de alho, descascados.

– 1 copos e meio de folhas de manjericão frescas.

– 1 xícara de castanha de caju em bruto, embebidas em água por 30 minutos ou durante a noite.

Para a lasanha:

– 1/2 colher de sopa de azeite extra-virgem.

– 3 dentes de alho picados.

– 1 cebola vermelha picada.

– 2 curgetes picados.

– 220 gramas de cogumelos fatiados.

– 1 pimenta vermelha grande picada.

– 1 punhado grande de espinafres.

– Sal e pimenta a gosto.

– 1 lata e meia de massa de tomate.

– 1 caixa de massa de lasanha para o forno.

– Salsa, limão e manjericão.

– 1 xícara e meia de queijo ralado vegan.

Preparação:

Lave e escorra a castanha de caju. Adicione todos os ingredientes do molho na ordem listada em um processador de alimentos ou liquidificador. Misture até a consistência ficar suave.

Aqueça o forno a 200 ºC. Em uma frigideira grande, adicione o óleo, cebola e alho; refogue em fogo médio-baixo por 5 minutos. Adicione o curgete, cogumelos e pimentas; refogue por 10 minutos. Em seguida, adicione o espinafre e refogue por 5 minutos. Tempere bem com sal e pimenta.

Despeje sobre um copo de molho de macarrão em uma bandeja, e espalhe-o uniformemente. Em seguida, coloque uma camada de macarrão de lasanha. Sobre ela, estenda metade do molho de caju e, em cima, a mistura de legumes.

Repita o mesmo processo acima até ter as camadas pretendidas, e acabe com uma última de molho de tomate e queijo ralado, bem distribuído e abundante.

Tampe a bandeja com papel alumínio e faça alguns furos com uma faca afiada. Asse por 40-45 min. Retire o papel alumínio e deixe cozer por mais 5 minutos para ficar dourado em cima.

15. Massa com camarão e alho.

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Ingredientes:

– 350 gramas de noodles.

– Azeite.
– 1 cebola, descascada e cortada em cubos.

– 3 dentes de alho, picados.

– 450 gramas de camarões frescos ou congelados, descascados. Se eles são congelados, descongelar previamente.

– 1 pimenta caiena picada.

– 1 colher de chá de sal kosher.

– 1 colher de chá de pimenta preta.

– 350 gramas de brócolis.

– 400 gramas de mistura de vegetais, descongelados e escorridos.

– 1 xícara de vinho branco seco.

– 1 limão (suco e casca).

– Um pouco de salsa picada.

– Queijo ralado.

Preparação:

Cozinhe os noodles até ficarem al dente, de acordo com instruções da embalagem. Reserve 1/4 xícara de água da massa e se livre do resto. Em seguida, deite um pouco de azeite. Reserve também.

Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola e frite até dourar. Em seguida, adicione o alho e cozinhe por um minuto. Deite o camarão e apimenta. Refogue por cerca de 3 minutos. Remova-os do calor e ponha de lado.

Aqueça uma colher de sopa de azeite no calor elevado médio. Adicione o brócolis e outros vegetais. Em seguida, adicione pimenta caiena, sal e pimenta preta. Cozinhe até que os vegetais fiquem quentes e levemente refogados. Cerca de 4 ou 5 minutos, aproximadamente. Despeje o vinho branco e coloque os camarões na panela. Cozinhe por dois minutos. Em seguida, adicione as raspas de limão e suco. Retire do fogo.

Adicione os noodles na panela e misture. Se a massa estiver muito seca, despeje um pouco da água dos noodles que reservou. Sirva quente e cubra com um pouco de salsa e queijo parmesão.

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